V létě jsem nechala "umřít" kvásek, abych omezila konzumaci pečiva před porodem. A v minulém týdnu dostala nový kvásek od kamarádky, přičemž jsem zjistila, že základní recept, podle kterého jsem pekla, nemám napsaný. Snažila jsem se vzpomenout. A tak vznikl tento recept:
| Základní recept na 1 klasickou hranatou formu: |
| 200 g žitného kvásku |
| 600 g špaldové / pšeničné mouky |
| 350 ml vody |
| 10 g kmínu |
| 5 g soli |
Příprava:
- Do hnětací mísy dáme kvásek (je lepší, když ho necháme trochu ohřát a není přímo z lednice).
- Přidáme ostatní suroviny a hnětacím hákem důkladně promícháme (klidně nechávám i 5 - 10 min).
- Dáme na topení či jiné teplé místo kynout (min. 4 hodiny; max. délka se určuje hůře - chleba by neměl "spadnout").
- Troubu vyhřejeme na 50 stupňů.
- Pečicí formu vyložíme papírem (není nutné, ale jistota je jistota). Záleží na vnitřní úpravě formy.
- Těsto krátce prohněteme v míse a přendáme do pečicí formy.
- V troubě necháme dokynout 30 min. na 50 stupňů (na program "větrák").
- Troubu přepneme na program "pečení" zhora i zdola a pečeme 1 hod. na 180 stupňů.
- Po dopečení vyndáme, necháme vychladnout, sloupneme papír a těšíme se z voňavého kusu ;).
TIP:
- Lze přidat různá semínka - mám vyzkoušeno 100g, dávám vždy již do kynutí, aby byly prokynuté a aby kvůli pozdnímu přidání chleba nespadl. V případě chia semínek je potřeba přidat vodu (na 100 g 100 ml).
- Lze různě kombinovat mouky - např. 450 g špaldy a 150 g pohanky, ječmene či jiné. To už je ale trochu "vyšší dívčí".