Tento chléb je oproti klasickému kváskovému chlebu doplněn o celou uvařenou obilovinu. Díky tomu si uchovává vlhkost. My dnes použili rýži. Dají se ale použít i jiná celá zrna - např. pšenice, špalda atd.
| Základní recept (na 1 chléb do střední formy): |
| 200 g kvásku |
| 600 g BIO pšeničné mouky |
| 200 g vařené rýže |
| 350 ml vody |
| 5 g soli |
| 10 g kmínu |
Příprava:
- Do hnětací mísy dáme postupně všechny suroviny a důkladně prohněteme.
- Celou nádobu zabalíme do škrobové igelitové tašky (kvůli vlhkosti) a dáme kynout do tepla na cca 4 hodiny.
- Po vykynutí opět prohněteme a přendáme do formy vyložené pečicím papírem.
- V troubě necháme kynout 30 min. na 50 stupňů, poté pečeme (zdola i zezpoda) 20 min. na 200 stupňů a pak 40 min. na 180 stupňů.
TIP:
Chutná skvěle s luštěninovou pomazánkou a zeleninou.